외식창업의 3가지 방법 [창업이란] [외식창업]

예전이나 지금이나 외식창업은 독특하고 세련된 아이템을 가지고 있는 사람들이 도전하고 싶은 사업이다. 창업에도 독립, 프렌차이즈 등 다양한 창업종류가 있다. 만약 시작한다면 자신이 어떤 창업방식인지에 대해 알아보고 준비할 필요가 있다.

안녕하세요 이것저것 끄적이는 영신이입니다. 현재 시장에서 레드오션이라 불리는 ‘창업’은 누구나 할 수 있는 사업이지만 시작하기에 두려운 존재입니다. 많은 사람들은 사업 아이템을 가지고 창업에 도전하지만 본인의 색을 찾지 못하거나 처음에 세운 구체적인 계획을 잃어 실패하는 경우가 다반사입니다. 적어도 창업을 하기 전엔 어떤 종류가 있고 이들의 장단점에 대해 알아볼 필요가 있습니다.

홀로 싸우는 독립창업
가맹점과 일심동체인 프렌차이즈
독립과 프렌차이즈 사이에 있는 전수창업

1 . 독립창업

• 아이디어와 아이템을 내세워 단독으로 진행
• 장점과 단점

독립창업은 가맹점이나 다른 사람들의 도움 없이 제품부터 관리나 조사까지 혼자서 진행하는 방식입니다. 본인만의 아이디어와 아이템을 바로 내세울 수 있으며 성장과 발전이 무한합니다. 또한 독자적인 콘셉트를 만들어 실행할 수 있으며 타 업종으로의 전환을 쉽게 할 수 있고, 매장 외부와 내부 인테리어부터 광고까지 직접 조정할 수 있는 장점이 있습니다. 하지만 사람들에게 알려지기가 어렵고 경영관리 능력이 부족하다면 사업 중 어려움이 생깁니다. 또한 창업을 시작하기까지의 시간과 노력이 상대적으로 크며 소비자의 신뢰를 쌓기가 어려운 단점이 있습니다.

2 . 프렌차이즈

• 가맹점으로부터 여러가지 도움을 받아 협업
• 장점과 단점

프렌차이즈는 혼자가 아닌 가맹점의 도움을 받아 정해진 메뉴얼대로 진행하는 방식입니다. 소비자의 신뢰나 인지도를 빠르게 확장시킬 수 있으며 처음 시작하는 창업자에게 더더욱 유리합니다. 또한 광고, 홍보 등 여러가지 요소를 지원받을 수 있으며 기본적인 수익성을 보장, 실패의 위험성이 낮은 장점을 가지고 있습니다. 하지만 본사와 같이 운영을 해야 하므로 본인이 원하는 아이템을 내세우기 어려우며 타 업종으로의 전환이 불가능합니다. 또한 계약기간으로 인해 해지나 탈퇴가 어려우며 꾸준히 도움을 주는 가맹점에 일정금액을 지불해야 하는 단점이 있습니다.

3 . 전수창업

• 성공한 창업자에게 노하우를 전수받아 진행
• 장점과 단점

전수창업은 외식업계에서 성공한 창업자에게 개별적으로 기술이나 비법 등 다양한 노하우를 전수받아 진행하는 방식입니다. 전수자의 브랜드를 사용하기에 짧은 시간에 인지도를 높일 수 있으며 새로 임대하는 것이 아닌 기존의 점포를 그대로 이용할 수 있습니다. 또한 저렴한 비용으로 프렌차이즈 못지 않은 지원을 받을 수 있고 창업자가 원할 경우에는 교육을 다시 받을 수 있으며 최소 비용으로 최대 효율을 낼 수 있는 장점을 가지고 있습니다. 하지만 일정기간 관리 후 홀로 창업을 해야하기 때문에 처음에 세운 계획과 태도를 잃어 중요한 것이 아닌 지푸라기에 신경을 쓰기도 하며 금방 유명세를 가져 고객의 의견을 경청하는 것이 아닌 무시하게 되는 경향이 있습니다. 또한 비법 이외의 마케팅 전략을 생각하지 않고 무시하는 상황도 벌어지며 이는 모두 처음과 끝이 다르게 흘러갈수도 있다는 단점을 가지고 있습니다.

외식창업을 대표하는 3가지 종류를 알아보았습니다. 모두 장단점을 가지고 있으며 특징 또한 다르기에 시작하기 전 자세히 파악하고 창업에 임하는 것이 중요합니다. 꿈을 위해 노력하는 모두를 응원합니다.

오늘도 좋은 하루 되세요 :)